Пошаговый план открытия мясного магазина с нуля

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Пошаговый план открытия мясного магазина с нуля». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

При открытии мясного магазина с отдельным входом с улицы нельзя пренебрегать красотой внешнего оформления. Тусклый, невзрачный, запыленный вид вывески будет ассоциироваться у покупателей с аналогичными характеристиками мяса. В результате желание приобрести в магазине продукцию будет минимально.

Выбираем помещение для мясного магазина

Подбор помещения для мясного магазина является важным этапом в открытии бизнеса. Необходимо учитывать несколько ключевых факторов при выборе помещения: расположение, размер и планировка помещения, наличие оборудования и инфраструктуры, наличие лицензий и разрешений, а также экономические факторы, такие как арендная ставка и капитальные затраты на ремонт и оборудование.

Расположение магазина играет важную роль в успешном функционировании бизнеса. Идеальным местом для мясного магазина считается центр города или торговый район с большим потоком пешеходов. Это позволит привлечь максимальное количество потенциальных клиентов и увеличить вероятность успешного сотрудничества с оптовыми клиентами.

Размер и планировка помещения также имеют значение. Мясной магазин должен иметь достаточно места для размещения товаров, а также разделки мяса.

Оставьте заявку, и получите расчет стоимости открытия мясного магазина

Как открыть мясную лавку

Специалисты советуют начинать подобный бизнес с открытия мясной лавки. В этом случае удастся существенно сократить первоначальные вложения, и по мере увеличения доходов заняться расширением своего дела.

В общем понятия лавки и магазина аналогичны, просто в первом случае речь идет о более скромных масштабах заведения. Лавка представляет собой небольшой отдел в крупном ТЦ или на рынке, а то и вовсе мобильную торговую точку (киоск на колесах). Магазин же — это отдельное помещение (нередко занимающее значительную площадь), функционирующее самостоятельно. Что из них открывать, предприниматель выбирает по своему желанию, ориентируясь на имеющийся первоначальный капитал.

Документы для открытия лавки требуются такие же, как и при открытии магазина. Соответственно, и алгоритм действий будет аналогичным.

Юридические документы

Прежде всего, вам понадобится зарегистрировать бизнес. Но для начала необходимо найти помещение и стать его владельцем или арендатором. Вам понадобится юридический адрес при регистрации бизнеса, по крайней мере, если вы откроете предприятие, как общество с ограниченной ответственностью. Кроме того, разрешительную документацию от контролирующих органов вы будете получать после обследования помещения.

Помещение можно приобрести или же получить по дарственным документам, но чаще его все-таки арендуют. Взаимоотношения между арендодателем и арендатором описывает договор аренды. Заключив его, можно заниматься подготовкой основного пакета бумаг.

Вам понадобится:

1. Разрешение пожарной инспекции, подтверждающее, что магазин соответствует стандартам ППБ (противопожарной безопасности).
2. Разрешение от Роспотребнадзора (оно выдается после обследования помещения). Документ называется «Ветеринарно-регистрационное удостоверение».

О начале деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор в установленной форме. Перед открытием магазина придется получить разрешение от ветеринарного врача на продажу мяса после обследования продукции.

До начала работы нужно собрать пакет договоров:

• на поставку продукции (она должна быть сертифицирована);
• на первичную и систематическую дератизацию, дезинфекцию и дезинсекцию;
• на вывоз и утилизацию мусора;
• на утилизацию ртутных ламп;
• на обслуживание кондиционеров и системы вентиляции в магазине;
• на слив сточных вод;
• на поставку газа, отопления, воды (горячей и холодной), если договор аренды не возлагает эту часть ответственности на арендодателя;
• на установку системы ППБ и ее обслуживание;
• на периодическое лабораторное исследование мясной продукции;
• на стирку спецодежды сотрудников (продавцов, рубщиков мяса, уборщиков).

В завершении статьи можно подвести итоги и просчитать примерные расходы на открытие и период окупаемости мясного магазина. На это повлияет верное распределение бюджета и контроль за денежными средствами. Пока магазин раскручивается, надо иметь запас на непредвиденные ситуации.

Если ставить наценку 30%, то магазин окупается в течение полугода. Но этот период может увеличиться. Если в самом начале вы вложили больше средств. Например, построили мясную лавку с нуля, а не арендовали уже готовое помещение.

Статьи расходов будут такие:

• приобретение оборудования – 130 000 – 150 000 рублей;
• аренда – 15 000 — 20 000 тысяч рублей;
• покупка мяса – 60 000 – 80 000 рублей;
• заработная плата персоналу – 20 000 рублей;
• оформление документов – 3000 – 6000 рублей;
• коммунальные платежи – 3000 — 6000 рублей.

Округлив, получим сумму около 300 000 рублей. В каждом индивидуальном случае сумма может отличаться. Везде есть свои нюансы. Чистая прибыль в мясной лавке при грамотном ведении бизнеса составит 250-270 тысяч рублей в месяц. Если есть возможность, откройте несколько торговых точек. Тогда каждый следующий магазин будет окупаться значительно быстрее, примерно за три – четыре месяца.

Строгий контроль за качеством поставляемого мяса, чистый торговый зал, доброжелательные продавцы, расположение в людном месте, широкий ассортимент и доступные цены обязательно приведут ваш бизнес к успеху. Товарооборот в мясной лавке будет увеличиваться, а ваша прибыль расти.

В данном обзоре мы подробно рассмотрели, как открыть магазин по продаже мяса, какие затраты потребуются на первом этапе и на что следует обратить особое внимание. Успешность в данном виде бизнеса во многом зависит от проведения анализа рынка. Данные исследования обычно проводятся еще на стадии планирования магазина. Они помогут определиться с оптимальным ассортиментом товаров. Также следует внимательно отнестись к выбору месторасположения торговой точки. Лучше, если ваш магазин будет располагаться в месте с высокой проходимостью, недалеко от остановок общественного транспорта. После того как вы составите примерный бизнес-план, можно приступать к официальному оформлению вашей деятельности. Для этого необходимо зарегистрироваться в налоговой инспекции в качестве ИП или ООО. Заранее подумайте об оптимальной форме налогообложения. В данном вопросе многое будет зависеть от региона, в котором вы планируете открыть бизнес.

Шаг 3. Выбор расположения и торговой площади мясного магазина

Требования к площади зависят от формата торговли. Если арендовать место на рынке или в магазине, то все требования будут уже соблюдены арендатором. При таком варианте можно завозить оборудование, товар и торговать. Если планируется организовывать собственное помещение под мясной магазин, то требования следующие:

• Наличие 2 выходов и 2 входов;
• Наличие пожарной сигнализации;
• Изолированность проводки (провода прячут в кабель-каналы);
• Внутренняя отделка помещения;
• Наличие огнетушителя;
• Место для мытья рук;
• Санузел;
• Наличие подсобки.

Шаг 5. Формирование ассортимента мясного магазина

Большой ассортимент при открытии мясного магазина может привести к прямым убыткам из-за невостребованности ряда позиций. Продукция залежится и испортится, потом её нужно будет выкинуть.

Поэтому подбирать мясной ассортимент необходимо постепенно, начиная с ходовых позиций. В дальнейшем продавцы при общении с покупателями должны выявлять предпочтения посетителей и корректировать виды закупаемой продукции. Расширить ассортимент всегда можно, но изначально нужно изучить спрос на отдельные виды мяса.

Начинать лучше с наиболее востребованных видов мяса. Повышенным спросом пользуется мясо птицы, свинина и говядина. К эксклюзивным сортам относят крольчатину, баранину, конину. После успешной реализации первых партий в ассортимент можно добавить полуфабрикаты: шашлык, фарш, суповые наборы, отбивные. Со временем можно начать продажу копченостей и колбасных изделий.

Сколько можно заработать на мясной лавке

Приобретать продукцию вы будете по оптовым ценам. Далее делаете наценку в размере порядка 30%, в зависимости от сезонности, и реализуете товар. При отличном ведении бизнеса окупаемость произойдет через полтора или два года.

Например, если вы покупаете мясо по 200 рублей, продаете по 300 рублей 50 кг в день, прибыль составит 5000 рублей в день, или 150 000 в месяц. Но это очень приблизительный расчет, ведь видов мяса будет несколько, а объемы торгов будут отличаться.

Открытие мясного магазина – перспективное направление бизнеса при небольших вложениях и скорой окупаемости. Его достоинством является то, что он всегда востребован и поэтому может принести владельцу стабильный доход.

Что нужно, чтобы сделать успешный мясной магазин?

В некоторых нишах бизнеса просто обязательно инвестировать в маркетинг: создание сайта, сообществ в социальных сетях, проведение рекламных кампаний. Всё это не нужно если вы хотите открыть мясную лавку. В рассматриваемой нами нише самым важным вопросом является ассортимент и качество продукции.

Покупателям не будет интересно сколько сотен тысяч рублей вы потратили на ремонт. Они вряд ли будут подписываться на ваше сообщество в Инстаграм. Всё что действительно важно — продукция. Конечно же, если маркетинг не важен, это не означает, что вы должны продавать продукцию в темном подвале похожем на сцену для съемок фильма ужасов. Достаточно будет сделать простой ремонт и повесить красивую вывеску.

Что касается продукции, то совсем недавно в связи со сложившимися ситуациями отечественные производители заняли место импортных поставщиков. Для нас, предпринимателей, это будет только положительной стороной, потому что:

• Проще договариваться с поставщиками
• Доставка продукции дешевле и быстрее
• В некоторых случаях качество продукции даже лучше

Данный вопрос тоже надо включить в бизнес-план. Открыть мясную лавку и сделать ее успешной получится только при закупке подходящей продукции. За ее качество отвечает хозяин магазина. Если потребители не уверены в свежести товара, то будет потеряно их доверие, и работа будет в убыток.

Когда мясо передается поставщиками, надо контролировать, чтобы на тушах присутствовало клеймо. Еще требуется наличие ветеринарного сертификата. Сначала следует отыскать 2–3 частных и фермерских хозяйства, которые будут привозить продукцию 1–2 раза в неделю. Иногда приобретение крупных партий товаров выгоднее, но важно учитывать, что охлажденное мясо имеет товарный вид лишь 3–4 дня. За этот период его следует продать.

В бизнес-план мясной лавки обязательно включают ассортимент. Сначала будет достаточно 20–25 позиций товара. Необходимо отдавать предпочтение востребованным сортам мяса – говядине, свинине баранине, крольчатине. Из птицы у покупателей востребована курица, гусь, индейка.

Необходимо ориентироваться на структуру потребления мясной продукции: востребованной является птица – 40 %, затем идет свинина – 35 % и говядина – 20 %. На редкие виды мяса – крольчатину, баранину, конину приходится всего 5 %, но данные цифры заметно отличаются в зависимости от региона.

В ассортименте должны быть наборы полуфабрикатов – фарш, отбивные, шашлык, наборы для супа, колбаски для жарки. Постепенно можно увеличивать ассортимент, например, продавать копченые товары. В крупных городах торгуют мясом нутрии, кониной, страусом. Экзотические товары не приводят к сильному увеличению продаж, но обеспечивают магазину репутацию заведения, где можно купить любое мясо.

Какое оборудование выбрать для мясного магазина

Каждой мясной лавке в обязательном порядке потребуются:

• Торговые витрины для выкладки мясных товаров и тушек. Витрины должны работать при температуре от -2оС до +2оС.
• Холодильные камеры для хранения и охлаждения мяса. Количество холодильных камер зависит от объема торговли. Средняя по размеру холодильная камера вмешает 70 – 100 кг свежего мяса (мякоти).
• Морозильные камеры для заморозки полуфабрикатов.
• Прочее оборудование: электронные весы, набор ножей и топоров, спецодежда, разносы.

При достаточном пространстве помещения можно задуматься об мини-цехе по производству мясных полуфабрикатов. В таком случае могут понадобиться:

• Мясорубка – пригодится для приготовления фарша
• Тестомес
• Упаковочное оборудование «горячий стол»
• Бойлер для воды

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

ОКВД 52.22, охватывающий торговлю мясом, мясными продуктами и консервами подходит для регистрации такого бизнеса. И его подпункты, соответственно, 52.22.1 – Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты; 52.22.2 – Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.

Выбор торговой точки, аренда

Мясную лавку, или магазин целесообразно открывать на продуктовом рынке, или же вблизи продуктового супермаркета. Если речь идет о небольшом магазине, то арендовать под него помещение можно также в спальном районе. Постоянные клиенты найдутся среди жильцов близлежащих домов.

Небольшую лавку по продаже мяса рекомендуется открывать в большом торговом центре. Главным преимуществом в этом случае станет стоимость арендной платы, а также большое количество постоянных клиентов, которые уже посещают данную торговую площадь. Кроме того, у арендатора исчезает необходимость в обустройстве собственной канализационной системы, туалета, раковины. Арендная плата за использование такого небольшого отдела, или помещения составит не более 7-8 тысяч рублей в месяц, тогда как аренда целого магазина обойдется в 15-20 тысяч рублей.

При выборе помещения под бизнес мясная лавка, магазин, ларек, следует особое внимание обратить на возможность его переустройства, а также близость конкурентов. Важен и ассортимент товара, представленного на продажу. В рамках мясной лавки лучше ограничиваться 20 -30 наименованиями. Помещение должно быть светлым и просторным, вмещать холодильник, витрину, раковину для мытья рук и продукцию, место для разделки мяса. Перед заключением договора об аренде необходимо убедиться в соответствии выбранного места санитарным и пожарным нормам безопасности. При необходимости перед открытием производится небольшой ремонт.

Оборудование и материалы

Для обустройства мясного магазина потребуются:

• морозильный прилавок – 90-180 тысяч рублей;
• кассовый аппарат – 6-7 тысяч рублей;
• электрическая мясорубка – 3.5-4 тысячи рублей;
• весы – 1-2 тысячи рублей;
• охлаждаемая витрина для порционного мяса – 40-60 тысяч рублей;
• упаковка для мяса (цена зависит от количества и качества);
• посуда для полуфабрикатов, оборудование для упаковки;
• разделочная колода;
• ножи, топоры;
• градусник для изменения температуры в помещении (не более 18-23 градусов);
• спецодежда для продавцов и грузчиков (нарукавники, фартуки, чепчики);
• посуда (лопатки, разделочные доски, противни, подносы, вилки);
• металлические крюки для подвешивания мяса;
• калькулятор;
• бойлер для подогрева воды;
• раковина, канализационный выход;
• предметы для санитарной обработки помещения (веник, половые тряпки, ведра, моющие средства).

При закупке оборудования уделяют внимание его качеству, как правило, покупатели обращают внимание на продукцию, а не на бренд холодильного оборудования, в котором она хранится. Количество оборудования зависит от того будет ли открыт магазин, мясная лавка, или же отдельный прилавок в уже имеющемся торговом помещении.

Закупка мяса у поставщика

Перед тем, как открыть мясной магазин, необходимо заручиться поддержкой у поставщиков качественного свежего мяса молодых животных. Это будет являться основой для успешного ведения розничной торговли. Для того, чтобы избежать перебоев в поставке продукции следует заранее найти постоянных поставщиков, умеющих обеспечить лавку необходимым объёмом продукции. Прекрасным вариантом окажется договор с крестьянскими и фермерскими хозяйствами, частными хозяйствами, расположенными как можно ближе к расположению торговой точки. В договорах с поставщиком следует оговорить следующие моменты:

• цена для закупки;
• категория товара в весовом отношении;
• категория в возрастном отношении – не старше двух лет;
• документы, подтверждающие здоровье животного до производства забоя;
• количество туш.

При этом важно помнить, что при закупке сразу нескольких туш, мясо будет заветриваться, усыхать, при этом происходит потери в весе мясной туши примерно на два процента от общего объёма.

Как открыть мясной магазин с нуля?

Довольно большое число как новоиспеченных, так и действующих предпринимателей желает развивать бизнес именно в направлении торговли мясом и мясопродуктами. В принципе, в этом нет ничего удивительного, т. к. дело это практически беспроигрышное, потому что спрос на продукцию такого рода серьезно не ослабевает даже в периоды кризисов.

Как всегда, первым шагом на пути к открытию мясного магазина является регистрация в ИФНС в качестве ИП или ООО (см.: Как открыть ИП). Что касается налогообложения, то НК РФ (гл. 26) предусматривает для этого бизнеса такие льготные формы, как:

1. ЕНВД;
2. УСН;
3. ПСН.

Теперь о документах, необходимых при открытии мясного магазина. Чтобы открыть мясной магазин с нуля, помимо свидетельства о регистрации вам потребуются:

1. Разрешение на ведение торговой деятельности (См. Как и где получить разрешение на торговлю?).
2. Ветеринарно-регистрационное удостоверение (его выдаст Роспотребнадзор после проведения обследования вашего магазина и составления соответствующего акта).
3. Разрешение ветврача на реализацию мяса после его обследования.
4. Разрешение Госпожарнадзора.
5. Договоры с контрагентами:
   • на систематическое проведение дератизации, дезинфекции и дезинсекции;
   • вывоз и утилизацию мусора;
   • поставку продукции и пр.

Похожие записи:

• Материнский капитал, если мать не гражданка РФ, а отец гражданин в 2021 году
• Больничный лист в 2023 году: оформить листок нетрудоспособности
• Налоговый вычет за квартиру по ипотеке